海老の香りと旨みが広がる
本格リゾット モッツァレラと
海老のリゾット

つくり方 【所要時間45分】

1. 1.

   海老の下処理をする 。(頭と殻と身で分けておく)

2. 2.

   刻んだモッツァレラと生クリームを混ぜておく

3. 3.

   海老の頭と殻を乾炒りし香がしてきたら水を入れ出汁をとる。出汁はザルにキッチンペーパーをひいて漉しておく

4. 4.

   玉ネギをみじん切りにする

5. 5.

   鍋にバターとオリーブオイルを入れ④の玉ネギを透き通るまで炒める

6. 6.

   ⑤に米を入れ軽く炒めたら白ワイン ③ の海老の出汁を加え、ヘラで混ぜながら、中火で約15~20分煮込む

7. 7.

   塩で味を調えたら②を加え混ぜる

8. 8.

   器に盛りつければ完成！