濃厚チーズと香る
きのこの絶品リゾット モッツァレラと
きのこのリゾット

つくり方 【所要時間30分】

1. 1.

   細かく刻んだモッツァレラと生クリームを混ぜておく。

2. 2.

   玉ネギをみじん切りにする。

3. 3.

   舞茸を適当な大きさにカットする。

4. 4.

   舞茸の出汁をとる。 ③のカットした舞茸の半分を鍋に入れ、強火で水から煮る。 沸騰したら火を止めて、蓋をして2分待つ、 2分経ったらザルでこす、出汁を取った後の舞茸はみじん切りにする。

5. 5.

   ④でとっておいた半分の舞茸を鍋にオリーブオイルとバターを入れてソテーする。 香りがでてきたらバットに取り出しておく。

6. 6.

   鍋に②の玉ネギを入れ、透き通るまで炒める。

7. 7.

   ⑥に米を入れ軽く炒めたら④でみじん切りにした舞茸と舞茸の出汁、 白ワインを加え、ヘラで混ぜながら、 中火で約15~20分煮込む。

8. 8.

   塩で味を調えたら①を加え、とろみがでるまで混ぜる。

9. 9.

   器にリゾット盛りつけて、仕上げに⑤のソテーした舞茸をのせれば完成！